Argentinien: Pasta oder Carne?

Die argentinischen Spezialitäten widerspiegeln die unterschiedlichen Einwanderergruppen. Anhänger purer Fleischlust kommen genauso auf ihre Kosten wie Liebhaber der italienischen Küche. Platzreservierungen in den Restaurants sind ratsam.

Carne ist das spanische Wort für Fleisch, und wer ein typisch gegrilltes Stück Fleisch essen möchte, bestellt ein Asado. Gegrilltes trägt Namen wie etwa Asado de Tira (Rippen), Bife Costilla (T-Bone-Steak) oder Bife de Lomo (Filet). Das aromatischste und saftigste Stück ist das Bife de Chorizo, ein dickes Rumpsteak mit Fettrand. Meist wird das Fleisch cocido (durchgebraten) serviert, auf Wunsch aber auch a punto (medium) oder jugoso (saftig, blutig). Mir persönlich gefiel das Cabaña las Lilas in der Straße Alicia Moreau de Justo im Viertel Puerto Madero sehr gut, weil man dort ganz nach individuellem Geschmack frisch gegrilltes qualitatives Fleisch bestellen kann.

Die italienische Küche wird im Campo dei Fiori zelebriert. Die Küche des Restaurants ist dank großer Glasscheiben bestens einsehbar, der Platzservice ist hervorragend und die Preise sind sehr moderat. Dieses Restaurant steht stellvertretend für zahlreiche andere italienische Restaurants, die zum ausgezeichneten Ruf der Stadt in puncto italienischer Küche beitragen.

Die Frage nach Pasta oder Carne sollte sich im Idealfall daher nicht stellen. Am besten ist sowieso, beides zu genießen: Pasta und Carne.